HACCP培训讲课课件.pptVIP

* 质量管理 企业良心 食品安全 万家福祉 HACCP培训课件全文共29页，当前为第29页。 * * 1995.12，美国颁布了强制性水产品HACCP法规——《水产品加工与进口的安全卫生规定》 ——影响：将HACCP体系从原来企业自发的安全卫生控制行为演变成官方对食品安全性管理的强制性要求。 * 责任心比专业更重要 食品安全示范店启动培训 ——华润万家食品安全内部认证 总部质量管理部 HACCP培训课件全文共29页，当前为第1页。 什么是HACCP HACCP应用在哪些领域 HACCP应用推广 目录 HACCP培训课件全文共29页，当前为第2页。 什么是HACCP？ 理论——HACCP简述 HACCP，是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，意为“危害分析与关键控制点”。它强调的是过程管控，控制过程中对食品安全用关键作用的节点。 最早起源于1960年代，首先用于为太空计划准备食品的项目中； 1973年美国FDA（食品药品监督局）首次将HACCP食品加工控制应用于民用罐头食品加工中。 1997年HACCP食品加工控制体系正式被CAC（国际食品法典委员会）收入《食品法典》，成为该法典的三大文件之一，并作为世界食品卫生主流控制体系。 200