导学案1：水果的发酵加工——制作果酒和果醋.docxVIP

果酒和果醋的制作 导学案 年级 高二 学科 生物 命制教师： 时间： 第一节 运用发酵技术加工食品（一） ------ 课 题 果酒和果醋的制作 课 型 新授 教学目标 教学重难点课题 1： 说明果酒和果醋制作的原理。 设计制作果酒和果醋的装置。 尝试果酒和果醋的制作。 果酒和果醋制作中发酵需要的条件。 说明果酒果醋制作的原理 果酒和果醋制作中发酵需要的条件 一、果酒制作的原理 酵母菌的生物学特征 ⑴属于 生物。 ⑵新陈代谢类型：异氧兼性厌氧型。 酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸， 。反应式为： 。在无氧条件下，酵母菌能进行 ，反应式 为： 。 ⑶繁殖方式：酵