餐饮部员工培训计划.docx

餐饮部员工培训计划 培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。 培训对象：餐饮部前厅全体员工。培训地点：（待定） 培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。 培训课时：205 课时（26 天） 授课人员： 培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附） 序号 培训 课时 培训内容 培训目的 1. 2 餐饮常识 使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极 性。 2. 2 酒店员工应具备的基本素 质 让员工了解并掌握从业的基本素 质。 3. 3 酒店服务意识 了解服务意识的概念、理解其重 要性，掌握服务意识的内涵、核心。 4. 3 礼节礼貌、仪容仪表、微笑 领会礼节礼貌的重要性，掌握礼 节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。 4 言谈举止的要求、行为规范 掌握服务中的操作礼节以及肢体 5. 语言等行为的具体要求及规范。 4 餐厅常用专业服务礼貌用 熟记服务用语的规范和标准。 6. 语 7. 4 餐厅业务技能——托盘 掌握托盘的作用、分类、托盘的 要领。 4 餐厅业务技能—餐巾折花 掌握口布的作用、分类及折花的 8. 方法。 9. 4 8 餐厅业务技能——斟酒 餐厅业务技能——摆台 掌握斟酒的方法与技巧。 了解摆台的分类，