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健康食堂标准 为有效开展创建中央国家机关健康食堂活动，贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，加强中央国家机关机关食堂食品安全管理，增强干部职工健康素质，特制定本标准。 一、组织管理到位 1、建立创建健康食堂活动办事机构，由一名主管食堂的领导抓创建健康食堂工作的落实。有创建健康食堂的工作计划。 2、各项管理制度完备，开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案规范。 3、配备食品安全管理员，高级以上厨师技术人员占从业人员的30％以上；定期组织从业人员参加职业技能培训，餐厅服务员有职业资格证书的达到70％以上。 4、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效。 5、突发食品中毒事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。 二、设施设备完善 1、配置食品检验化验室或农药残留快速检测设备。 2、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。 3、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。 4、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。 5、配备食品专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。 6、垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收）。 7、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭，不直接接触钱款。 8、冷荤间“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗