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高速肉丸打浆机构造说明 高速肉丸打浆机说明书 一、高速肉丸打浆机工作原理 肉丸机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。 以做猪肉为例，先浆肉清理好，通过绞肉机绞成肉碎。再放放高速打浆机内打成肉茸，最后放入成型机肉制成圆形物。 包心肉丸机选用不锈钢材质，丸子直径18-25mm和25-35mm两种，内包馅料的多少能自由调节，可以制作各尖爽脆，有韧性，有弹性的包心肉丸，包心鱼丸等。物料进入筛筒后，由棍棒的回转作用和导程角的存在，使物料沿着圆筒向出口端移动，轨迹为一条螺旋线，物料在刮板和筛筒之间的移动过程中受离心力作用而被擦破。汁液和肉质(已成浆状，从筛孔中通过收集器送到下一工序，皮和籽从圆筒另一开口端排出，达到分离。广东穗华牌肉丸打浆机采用不锈钢制造，所加工的肉浆有效改善了肉质脂肪和纤维的结构，使肉质更加鲜美。同时，用该肉丸打浆机加工的肉浆所制成的肉丸，细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性佳，是生产肉丸的理想设备。 二、高速肉丸打浆机结构 A、圆筒筛:筒身用0.35,1.20mm厚的不锈钢板冲孔弯曲成国，圆后焊接，两边焊有加强圈，或由两个半圆体由螺钉连接而成筒体，水平安在机壳内部。 B、轴:装有使物料移向破碎浆叶，螺旋推进器，擦碎物料的两块刮板，刮板用螺栓和轴上的夹持器相连，调整螺栓可调节刮板与筛壁间距。对称安装在轴丙侧，与轴经有一夹角―――导程角。 C、下料斗 收集漏斗、机架、传动系统。 三、高速肉丸打浆机注意事项 影响打浆机物料擦碎程度的因素 (1)物料本身的性质 (2)筛孔直径:0.4,1.5mm，原料不同和加工要求不同，可调换不同孔径的筛筒。 (3)筛孔总面积占筛筒总面积百分率:50% (4)导程角1.52.0(有3?) (5)棍棒与内壁间距:1,4mm (6)轴的转速 使用时主要调整(6)、(5)、(4) 物料在圆筒筛内运动速度的调节:轴转速快，物料移动速度快，打浆时间少，导程角大移动速度快，打浆时间少，操作时只需调节一个参数，通常采用调整导程角:因为?末采用无级调速装置，更换传动件较麻烦，调整导程角较方便，可在适用范围内任意调整角度;?导程角变动对物料移动速度比改变转速的影响大得多。调节导程角和间距是否合理，可通过含汁率高低判断(用手使劲捏渣，有汁液流出说明含汁率高，高时，导程角和间距都应小些，含汁率低时，可大些，可只调整其中一个，可达良好效果。 打浆机的联动:联运多台打浆机串联，安在同一机架，由一台电动机带动，称为联动。联运时，各台打浆机筛筒孔眼大小不同前道比的道大，即一道比一道细。 四、高速肉丸打浆机结构 机壳为椭圆形的槽，中有隔墙，其一边装有可放置的飞刀辊和固定的底刀。湿纸浆在机内循环流动，通过飞刀和底刀之间的作用而被横向切断，纵向分丝、压溃、润胀等，从而制成符合抄纸要求的浆料。