【餐饮】经营管理方针.docx

【餐饮】经营管理方针 餐饮经营管理方针 1、面对现实，认清形势，振奋精神，克服困难，扎实工作，树立不怕竞争，敢于竞争，善 于竞争的必胜信念，特别是在当前困难重重的状况下，更要强调和树立这种必胜的信念。 2、认真分析市场，分析自我，找准卖点，确定营销目标。 3、扎扎实实抓好基础管理，从管理中要效益。 成本费用的管理：进货关，根据市场状况，随时调整价格，坚持经理、厨师长、采购三人定价制度。验收保管关，对所有原材料严把数量、质量关，对不符合要求或变质的原材料坚决不收，并对供货商进行罚款。领用关，用多少领多少，坚持实行厨师长、各部门大老领用签字制 度。对吃、拿、偷行为严厉处罚，以一罚十，并予以辞退。