烹饪原料知识教案8-2果品类原料的种类及果制品.docxVIP

PAGE PAGE 3 教案 章节（单元） 课题 第 周第 课时  项目 8 任务 8.2 教师果品类原料的种类及果制品 课时烹饪 专业 19 烹 1 班 课型 年 月 日 2 课时授新 知识 教 学 技能 目 标 情感态度 常用果品类原料的品质特点 常用果品类原料在烹调中的应用 熟悉常用果品类原料的品质特点 掌握常用果品类原料在烹调中的应用 在讲授理论知识的过程中，培养学生理论联系实践，增强学生的服务意识。 教学重点 常用果品类原料的品质特点 教学难点 常用果品类原料在烹调中的应用 教学方法及手段 学法（实训）指导 讲授法 比较法 概括、比较学习 教具及仪器课后作业 课