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猪肉食品供应链分析及其优化 是世界上最大的猪肉生产国，产量约占全球总量的 50%，猪肉消费在我国居民肉类消费中也占重要比例，2005 年中国猪肉消费量是 5 010.6 万吨，占整个肉类消费的 64.7%。因此，生猪生产对农业 发展 以及人民生活有着重要的影响。长期以来，生 猪主要由养殖户以散养的方式提供，并经由贩运商长途运输至屠 宰点，经过小屠宰场屠宰后由小零售商贩销售。近年来，在雨润集团、双汇集团等大中型猪肉屠宰加工 企业 的带动下，我国出现了以冷链为支撑体系、以品牌冷鲜肉为特色的新型猪肉供应链。猪肉供应链的打造，既可以提高企业竞争力，又可以为市民提供 一种安全、营养、美味、方便、 经济