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茶叶加工工(高级、三级)理论考试复习题库(含答案)
一、单选题
1.()春茶本山茶晒青的失水率宜掌握在()
A、5%
B、6―9%
C、8―13%
D、11―13%
答案:B
2.()做青叶水分较少,炒青宜()
A、温度稍低炒程度略轻
B、高温扬炒炒青程度不足
C、温度稍低炒青程度充足
D、低温闷炒青程度稍轻
答案:D
3.()鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。
A、黑茶
B、青茶
C、白茶
D、绿茶
答案:B
4.()鲜叶保鲜技术主要的关键,一是();二是适当降低鲜叶含水量
A、促进空气流速
B、、降低相对湿度
C、保持
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