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浅谈分子生物学的发展趋势 “十五”以来，我国食品工业已成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。随着社会、经济的发展，人们对食品品质、结构、成分、数量的需求都在不断优化与增长。为适应国际食品行业人才的发展需求，必须培养大批的高素质、多层次的食品科学与工程技术人才。食品科学与工程专业担负着为粮食、油脂、果蔬、饮料、乳、肉等食品加工与制造业培养与输送各类人才的重任，对食品工业的健康、持续、快速发展至关重要。 当今分子生物学处于快速发展的阶段，在他的带动下与食品科学相关的各项研究也随之进入了一个高新阶段。食品的安全，膳食、营养和保健，生物技术， 环境保护，食品功能的分子基础等方向是美国食品科学