2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：14.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到()程度。A、半熟的B、断生的C、软烂的D、六成熟的 参考答案：B 2.【单选题】清理竖井的井底水窝时,()应设保护装置,以免物体坠落伤人。A、上部中段B、井口C、本中段 参考答案：A 3.【单选题】肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即纤维越细，密度越大，()、风味也越好。A、口感也好B、质量好C、越鲜美D、肉质也越细嫩 参考答案：D 4.【单选题】不属于净料类型的是()。A、毛料B、生料C、半成品D、成品 参考答案：A 5.【多选题】钢筋出厂质量证明文件归档保存的单位是()单位。A、