2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：18.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【判断题】营养成份含量计算是营养素需要量的计算。 参考答案：× 2.【判断题】()咸鲜味适用区域和选料都十分广泛，不受季节、地区、年龄的限制，许多风味菜肴，都是运用咸鲜味调配的。 参考答案：× 3.【单选题】油头是()。A、猪肥肉头的雅称B、鸡的脂肪块C、火腿的一个部位D、间夹脂肪的牛肉 参考答案：C 4.【单选题】调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。A、先投调料后投辅料B、一起投入，快速搅拌C、分次投入D、必须先投盐搅拌上劲 参考答案：C 5.【单选题】婴儿发展心理发生变化的方面有（）A、言语词汇,记忆力,认知,推理和社会交往能力不断提高B、身高体重,器官的