2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：35.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】预防N一亚硝基化合物的产生，()是较恰当的做法。A、用新型发色剂代替亚销酸盐发色剂B、用粗盐不用精盐C、用木材直接熏烤食物D、摄入较多的维生素 参考答案：A 2.【单选题】肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，()的数量多。A、瘦肉B、红肌纤维C、筋多D、白肌纤维 参考答案：D 3.【判断题】()几何图案冷菜的拼摆原则是：乱中求整，构图对称，荤素有别等。 参考答案：× 4.【判断题】()膳食中长期缺乏钙可引起佝偻病。 参考答案：× 5.【判断题】成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。 参考答案：√ 6.【判断题】模板及支架是施工过