2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：16.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】常用的钢结构连接方法中，广泛应用于可拆卸连接方法是（　　）。A、焊接连接B、螺栓连接C、铆接连接D、销键连接 参考答案：B 2.【判断题】()引起原料实际用量大于标准用量的原因是厨师凭经验操作，导致投料不准。 参考答案：× 3.【判断题】()醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。 参考答案：× 4.【判断题】()颈椎数目少，连结成“乙”状弯曲；枕骨髁只有一个，使头转动灵活；胸椎多已愈合；腰椎和荐椎以及一部分尾椎，愈合成一块腰荐骨，其活动性差。 参考答案：× 5.【判断题】软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保