2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：13.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【判断题】()咖喱粉中含有30多种香辛调料。 参考答案：× 2.【判断题】在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。 参考答案：√ 3.【单选题】粤菜料头中鱼球料是（）。A、姜花、葱榄B、姜片、葱度C、姜片、葱榄D、姜花、葱度 参考答案：D 4.【单选题】白刚玉磨料可以磨下列材料（）A、高速钢B、铝C、硬质合金D、低碳钢 参考答案：A 5.【单选题】一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。A、越多，发酵力越小B、越多，发酵时间越长C、超过一定限量，发酵力会减退D、越少，发酵力越大 参考答案：C 6.【单选题】（）将越来越受到大家的重