发酵工程（全套课件451P）.ppt

考 核 方 式 闭卷考试占70％ 高水平科技文献阅读翻译占15％ 平时课堂提问、作业与考勤占15％ 本章内容 一、发酵工程定义及在生物技术中的地位 二、发酵工程发展简史 三、发酵工业的特点及其应用范围 四、工业发酵的类型与典型过程 五、发酵工程前沿及应用前景 何谓发酵？ ferver：发泡、沸腾 fermentation 发酵现象的本质 显微镜观察：微生物 著名的巴斯德实验：微生物作用 著名的毕希纳实验：酵素（酶）的作用 2. 发酵工程概念？ －－微生物细胞加工技术过程优化与放大 传统发酵工程：利用微生物的生长和代谢活动来大量生产人们所需产品的过程理论与工程技术体系。该技术体系主要包括菌种选育与保藏、菌种扩大生产、代谢产物的生物合成与分离纯化制备等技术集成。 现代发酵工程：是将DNA重组及细胞融合技术、酶工程技术、组学及代谢网络调控技术、过程工程优化与放大技术等新技术与传统发酵工程融合，大大提高传统发酵技术水平，拓展传统发酵应用领域和产品范围的一种现代工业生物技术体系（新一代工业生物技术）。 强调现代生物技术、控制技术和装备技术在传统与现代发酵工业领域的集成应用。 3. 发酵工程在生物技术中的地位 生物技术：应用自然科学和工程学的原理，依靠生物及其细胞的催化作用，将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。 生