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啤酒发酵靶向控温研究
针对啤酒发酵温度控制系统具有非线性、强耦合和滞后性的特征，运用传统控制方法不能实现啤酒发酵温度精确控制的问题。关注发酵液的动态特性，将发酵罐视为整体，引入靶向控温策略，寻找到靶向控温点，实现对温度的靶向控制， 减少了冷媒消耗，保证了啤酒质量。
标签：靶向控温点;动态特性;发酵
引言
在啤酒生产中，温度控制是发酵生产过程中极其重要的一个环节，它的好坏直接影响了啤酒的风味、口感等重要产品指标。目前，国内啤酒工厂发酵一般在锥形罐中进行，锥形罐上部为柱形，下部为锥形。这种形状便于在底部收集酵母， 能够使酵母顺利完整的从底部排除分离，且便于 CIP 清洗。锥形罐的体积一般在100m
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