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提示∶「在线阅读或者下载后查看」 可保存到浏览器收藏夹，方便下次查看 1、【电脑用户】同时按住Ctrl+D 2、【手机用户】直接添加【书签】收藏 资料整理不易，需要花费大量时间精力 答案从第二页开始！ 第一章 单元测试 1、单选题：果蔬干制过程中外扩散速度远大于内扩散时会出现的现象，称为（）。A:流汤 B:硫化 C:结壳 D:返砂 答案: 【结壳】 2、单选题：乳粉或者果蔬粉常用的干燥工艺是（）。A:流化床干燥 B:喷雾干燥 C:红外干燥 D:真空干燥 答案: 【喷雾干燥】 3、单选题：下列哪项不是果蔬中果胶物质的存在状态（）。A:果胶酸 B:原果胶 C:可溶性果胶 D:不可溶性果