知到网课答案 食品化学(山东联盟)智慧树答案.docxVIP

提示∶「在线阅读或者下载后查看」 可保存到浏览器收藏夹，方便下次查看 1、【电脑用户】同时按住Ctrl+D 2、【手机用户】直接添加【书签】收藏 资料整理不易，需要花费大量时间精力 答案从第二页开始！ 第一章 单元测试 1、单选题：对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（ ? ）区的水。 A:ⅡB:ⅢC:ⅠD:Ⅰ与Ⅱ正确答案:【Ⅲ?】 2、单选题：某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会( ? )。 A:不清楚B:不变C:增大D:减小正确答案:【增大】 3、单选题：一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（