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2021 年 2 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷9 2021 年 2 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷 9 2021 年中式烹调师模拟试题及答案 1、（多选题）开宴前的卫生检查范围内容是()。A 个人卫生 餐用具卫生 宴会厅环境卫生D 食品菜肴卫生 E 食品原料卫生正确答案：ABCD 2、（多选题）菜点创新的基础是（）。 A 了解烹饪发展的新动向B 收集烹饪新信息 强化烹饪基本功 保持传统口味和形式E 有良好的人际关系正确答案：ABC 1 / 11 2021 年 2 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷9 3、（多选题）宴会结束后重点做好的工作内容是（）。 A 结 账 清点工作人员