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分析乳酸发酵工业近期的发展情况 笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载，将乳酸菌行业作为代表，详细分析近期乳酸发酵工业实际发展情况，希望能够在日后相关工作人员对这个问题进行分析的时候，起到一定借鉴性作用，促使我国乳酸发酵工业走上可持续发展道路上，最终在我国社会经济发展进程向前推进的过程中，做出一定贡献。 标签：乳酸发酵工业；近期；发展情况 问题研究背景及意义 乳酸菌是以往一段时间当中发展而成的一种创新型具备保健功能的饮料，将鲜乳或者乳制品作为原材料，经过乳酸菌培养发酵之后得到的乳液添加到水中， 经过糖等材料的调配之后形成，市场当中销售的乳酸菌饮料可以分为两种类型， 第一种是具备活性的乳酸菌饮