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红枣汁的食品工程原理设计 红 枣 汁 的 生 产 工 艺一、产品介绍 大枣，别名干枣、红枣，属鼠李科植物枣的成熟果实(ziziph jujuba mill)， 其根、树皮、叶、果实亦供药用。中医《神农本草经》记载，大枣味甘、性平、无毒，缓和药性，久服轻身延年益寿，其医疗价值大于食用价值;本品有“天然维生素丸”之誉。据现代研究，大枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素、环腺苷酸及生物碱、皂甙、黄酮等营养成份。实验证 明，大枣可用于防治肝炎、肺结核、妇女更年期综合症等，对体质虚弱者尤为适 宜。大枣具有抗变态反应，抑制中枢神经，降低血清胆固醇和抗肿瘤，抑制癌细胞增值的