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发酵重点资料整理
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工业发酵的含义：
通过微生物的生长繁殖以及代谢活动，产生和累计人们所需要的产物的生化反应。
发酵工程的含义：
利用微生物的某种特定功能，通过现代工程技术手段，给微生物提供适宜的生长条件，生长。出所需要的产物的生物反应工程
代谢控制发酵：
有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积累产物。利用有机酸和氨基酸的代谢控制。
巴斯德效应：
氧气对发酵的抑制作用。巴斯德发现，在酵母菌发酵时，通入氧气，呼吸作用增强，发酵作用降低。
初级代谢产物与次级代谢产物：
初级代谢产物是微生物通过代谢活动，产生与自身生长繁殖必须的物质； 次级代谢产物是生成对自身无明确影响的产物。
自发突变与诱发
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