十足股份鲜食认证测试卷.doc

十足股份鲜食认证测试卷 1. 煮制好的关东煮销售时保温温度是( )℃ A、70 B、70-85(正确答案) C、85 D、85-100 2. 素食类的关东煮串烫时用冷水冲洗( )次 A、1 B、2(正确答案) C、3 D、4 3. 荤食类关东煮串烫时用开水泡( )次，每次( )分钟 A、2 、3 B、1 、 4 C、2 、5(正确答案) D、1 、10 4. 5、关东煮的允许销售时间为( )小时。 A、6 B、8(正确答案) C、12 D、24 5. 煮制关东煮时麻辣/咖喱锅加入水与调料的比例是（ ）。 A、4000ml：1袋 B、4000ml：4袋(