[绿色环境与化学]8 维生素.pdf

（一）概念 维生素(vitamin) ——人类必需的一类营养素 是维持机体正常生理功能所必需、机 体 自身又不能合成或合成量不足，必需 靠 外界供给的一类微量低分子有机化合 物。 不是能量物质，也不是结构物质 Vit 特点 ①对维持机体的正常生长、发育、繁殖是必需的。 ② 作为酶的辅酶或辅基的组分。 ③ 机体需要微量，供应不足时，将出现代谢障碍和 特定的临床症状。 ④ 机体不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取， 肠道微生物也可以合成一部分。 ⑤ 在机体内有一定的储备，缺乏症出现的时间与储