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“酶”有关的曲线 “酶”有关的曲线解读 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数酶都是蛋白质，极少数特 殊的酶是RNA。酶分子有一定的形状，恰好能与相应底物结合，形成酶－底物复合物，然后这个复合物会发生一定的形状变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，酶分子恢复原状， 又与另一底物结合，酶能促使底物发生化学变化，本身却不发生变化。另外酶在作用时具有 高效性、专一性、反应条件温和性等特点，这些特点可以通过曲线直观而形象地表示。 表示酶高效性的曲线 催化剂是在化学反应中能增大反应速率，但本身的化学性质和质量在反应前后都不发生变化的物质。大量实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的