园艺产品贮藏运销学考试复习资料.docx

.. . . .v. . v . 果蔬贮藏运销：就是果蔬在采收后，为了保持其新鲜状况而采取的一系列措施及处理 呼吸作用：是指生活细胞的有机物在酶的参与下，逐步氧化分解并释放出能量的过程。依据呼吸过程中是否有氧的参与，可将呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸两大类型， 其产物因呼吸类型的不同而有差异。 呼吸热：呼吸热是呼吸过程中产生的，除了维持生命活动以外而散发到环境中的那局部热量。 呼吸跃变：有一类果实从发育、成熟到衰老的过程中，其呼吸强度的变化模式是在果实发育定型之前，呼吸强度不断下降，此后在成熟开场时，呼吸强度急剧上升，到达顶峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。