我国中式面点创新开发新方向探析创新中式面点比赛作品.docxVIP

我国中式面点创新开发新方向探析创新中式面点比 赛作品 我国中式面点创新视角现状分析 因为产品是企业生存的基础和命脉，长期以来，我国中式面点围绕着产品各种原料与辅料、制作技法、工艺造型和组合装饰等进行了创新，从而把中式面点制作推向一个非常高的发展阶段。 从原材料创新角度看 ——中西式兼容拓展新原料创新面点品种 制作面点的原料主要有皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等。其中，面团的发展是面点品种创新的基础，传统的四大面团包括：水调面团、发酵面团、米粉面团和油酥面团。因此，从面团着手适当使用新型原料是中式面点创新的一个重要途径，目前中式面点面团创新中已逐步引进了玉米、红薯、南瓜、芋艿等，甚至在很多面