烹饪原料知识教案6-1干货制品类原料基础知识.docxVIP

PAGE PAGE 3 教案 章节（单元） 课题 第 周第 课时  项 目 6 任 务 6.1 教 师干货制品类原料基础知识 课时烹 饪 专 业 19 烹 1 班 课 型 年 月 日 2 课时授新 知识 教 学 技能 目 标 情感态度 干货制品类原料的概念及化学成分 干货制品类原料的分类及特点 掌握干货制品类原料的概念及化学成分 掌握干货制品类原料的分类及特点 学习制品类原料的制作原理，增强学生举一反三的能力 培养学生的学习兴趣。 教学重点 干货制品类原料的概念及化学成分 教学难点 干货制品类原料的分类及特点 教学方法及手段 学法（实训）指导 讲授法 比较法 概括、