2013西南大学食品科学专业初试真题回忆版考研.docxVIP

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2022-11-21 发布于江苏
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西南大学食品科学院 2013 年研究生招生考试真题回忆版（红色字体，蓝色字体为备注内容）因为没有找到现成的真题，所以以下内容都是我（颜才植）和身边同学们的回忆所得，难免出现差错，还请谅解。希望对你有所帮助。食品化学一，名词解释：10 个（给出的名词是英文，先翻译为中文，然后用中文解释）（大部分名词在往年真题或复习资料里面都应该出现过，但特别的是是 2013 年的食品化学以英文形式考查，） Water activity （水分活度) Molecular mobility,Mm （分子流动性） Hydrogenation （油脂的氢化） Glass transition tempert