2023年食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库（附含答案）.docxVIP

第 第 PAGE #页共6S页 第 第 PAGE #页共6S页 2023年食品生产安全管理人员食品安全法 基础知识考试题库（附含答案） 目录简介 一、 单选题：共111题 二、 多选题：共38题 三、 判断题：共50题 四、 简答题：共3题 一、单选题 1、 保健食品声称保健功能，应当（），不得对人 体产生急性、亚急性或者慢性危害。 具有实验数据支持 具有科学依据 得到消费者认可 具有市场价值 正确答案：B 2、 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全， 我国制定0。 A、食品卫生法B、食品安全法 C、食品质量法D、农产品质量安全法 正确答案：B 3、 《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日 第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订, 自()起施行。 A、 2009年5月1日 B、 2009年6月1日 C、 2015年6月1日 D、 2015年10月1日 正确答案：D 4、 我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身 体健康和生命安全，其前提是()。 A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为 正确答案：A 5、 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共 和国()从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。 A、领域内 B、范围内 C、境内 D、以上都不是 正确答案：C 6、 食品安全法规定，0对当地食品安全负责，统一领 导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 A、 县级以上地方人民政府 B、 地方各级市场监督管理部门 C、 地方各级卫生行政部门 D、 各级技术监督部门 正确答案：A 7、 （）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了 解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 （P4第十二） A、 任何组织或个人 B、 食品生产经营者 C、 消费者 D、 食品企业 正确答案：A 8、 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标 准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全， 接受社会监督，承担（）。 主体责任 社会责任 民事责任 第一责任 正确答案：B 9、 食品安全法关于预包装食品的完整定义是、0 A、 预先定量包装的食品 B、 预先定量包装或者制作在包装材料的食品 C、 预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品 D、 准备包装或制作食品的总称 正确答案：C 10、 食品安全法关于食品的完整定义是、0 A、 各种供人食用的成品和原料。 B、 指各种供人食用或者饮用的成品和原料。 C、 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传 统既是食品又是中药材的物品。 D、 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传 统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的 第 第 PAGE #页共6S页 第 第 PAGE #页共6S页 物品。 正确答案：D 11、 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（） A、 为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的 人工合成或者天然物质。 B、 为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的 人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 C、 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和 加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 D、 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和 加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包 括营养强化剂。 正确答案：D 12、 食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（） A、 食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 B、 食品在常温贮存条件下保持品质的期限。 C、 食品在出厂后保持品质的期限。 D、 食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为 一年。 正确答案：A 13、 下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是0。 (第25条) A、 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗 旨 B、 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准 外，允许制定其他的食品强制性标准 C、 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务 院食品药品监督管理部门制定、公布 D、 有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容 的，应当与食品安全国家标准相一致。 正确答案：B 14、 食品安全标准是()的标准。 A、 自愿执行 B、 强制执行 C、 科学性 D、 民主性 正确答案：B 15、 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准 第 第 PAGE #页共6S页 第 第 PAGE #页共6S页 第 第7页共65页 或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、 直辖市人民政府0备案。 A、 卫生行政部门 B、 农业行政部门 C、 食品药品监督管理部门 D、 质量监督部门 正确答案：A 16、关于食品安全标准，以下说法正确的是？（） 食品生产企业应当制