家禽育种技术及繁育体系建设课件.pptVIP

（一）金银羽色 ? ? ? 金色基因为隐性（ s ） 银色基因为显性（ S ） 洛岛红、新汉夏等为金色基因纯合子 白洛克、苏赛克斯等为银色基因纯合子 现代褐壳蛋鸡多采用这对基因在商品代 进行雏鸡自别雌雄 S Z W × Z Z s s ♀ 白 ♂ 红 S Z Z s s Z W ♂ 白色羽（银色） ♀ 红色羽（金色） 2 ．蛋白品质 ? 浓蛋白高度 （哈氏单位）是确定蛋白品质的主 要指标。 ? 计算公式： HU=100log （ H – 1.7W 0.37 +7.6 ） H —— 蛋白高度（ mm ） W —— 蛋重（ g ） HU —— 哈氏单位 ? 蛋白高度的平均遗传力估计值为 0.38 。 3 ．血斑和肉斑 ? 卵子排卵时由于卵巢小血管破裂的血滴 或输卵管上皮脱落物形成。 ? 血斑率和肉斑率都有一定的遗传基础， 遗传力估计值在 0.25 左右，可以通过选 择有效地改变。但要完全去除蛋中的血 斑和肉斑是几乎不可能的。 4 ．蛋壳颜色 ? ? ? 鸡蛋的蛋壳颜色主要分白色和褐色两种， 但也有少量品种可产青或绿色蛋。 白色和褐色属于多因子遗传。因此，白 壳蛋鸡和褐壳蛋鸡间的杂种鸡产浅褐壳 蛋。 褐壳蛋鸡蛋壳颜色遗传力较高，一般在 0.3 左右。 二、生长性状（肉用性状） （一）体重和增重 ? 肉用商品鸡 —— 早期体重 ? 蛋鸡、肉用种鸡 —— 体重是衡量生长发 育程度及群体均匀度的重要的指标。 ? 增重则是体重密切相关的一个重要性状， 表示某一年龄段内体重的增量。 ? ? ? 均匀度（整齐度） ： 指鸡群内个体间体 重的整齐程度。 鸡群内体重差异小，说明鸡群发育整齐， 性成熟也能同期化，开产时间一致，产 蛋高峰高。 表示方法，一般用平均值± 10% 范围内 的个体比例来表示。 也可以用变异系数 表示。 例： 某鸡群 1000 只， 7 周龄平均体 重 500 克，则± 10% 范围： 450 — 550 克 在此范围内的鸡只数： 880 只 均匀度 88% ? ? 生长曲线 增重是一个连续的过程，在正常情 况下表现为体重的 S 形 曲线增长。一般用生长 曲线来描述体重随年龄的增加而发生的规律性 变化。 在生长过程的早期，增重主要受体内生长动力 的作用，表现为一个 指数增长 过程，增重速度 逐渐加快；当体重达到某一阶段后，增重速度 达到 最大值 ，体现在生长曲线上是一个 拐点 ； 其后的增重速度逐渐下降，体重变化转变为以 成熟体重为极限的 渐近增加 过程。 生长曲线的拟合 生长曲线方程 Gompertz 模型 y ( t ) ? Ae ? Be ? kt A 为体重极限参数 B 为常数 k 为瞬时相对生长率 A/ e 为拐点体重 Ln B/ k 为拐点周龄 kA/e 为最大周增重 （二）屠体性能 ? ? ? ? 屠宰率 屠体的化学成份 屠体缺陷 腹脂率 1 、屠宰率 ? ? 屠宰率是肉鸡生产中的重要性状，在肉 鸡育种中越来越受重视。屠宰率的遗传 力估计值在 0.3 左右。 随着分割肉鸡的普及，对屠体各分割部 分比例的遗传力也有研究。各分割块 （胸、腿、翅、颈、背等）占屠体百分 率的遗传力估计值一般在 0.3~0.7 。 屠宰测定项目 ? ? ? ? ? 活重 指在屠宰前停饲 12h 后的重量。 放血重 禽体放血后的重量。 屠体重 禽体放血、拔毛后的重量（湿拔 法需沥干）。 胸肌重 将屠体胸肌剥离下的重量。 腿肌重 将禽体腿部去皮，去骨的肌肉重 量。 ? 半净膛重 屠体重去气管、食管、嗉囊、肠、 脾脏、胰腺和生殖器官，留下心脏、肝脏（去 胆）、肺脏、肾脏、腺胃、肌胃（去除内容物 及角质膜）和腹脂的重量。 ? 全净膛重 半净膛重去心脏、肝脏、腺胃、肌 胃、腹脂及头、颈、脚。留肺脏、肾脏的重量 （鸭、鹅保留头、颈、脚）。 ? 腹脂重 包括腹脂 ( 板油 ) 及肌胃脂肪。 翅膀重 从肩关节切下翅膀称重。分割翅 分为三节：翅尖（腕关节至翅前端）、 翅中（腕关节与肘关节之间）和翅根 （肘关节与肩关节之间）。 ? 计算项目 ? 屠宰率 = 屠体重 / 活重× 100% 半净膛率 = 半净膛重 / 活重× 100% ? ? 全净膛率 = 全净膛重 / 活重× 100% 胸肌率 = 胸肌重 / 全净膛重× 100% ? ? 腿肌率 = 腿肌重 / 全净膛重× 100% 腹脂率 = （腹脂重 + 肌胃外脂肪重） / 全 净膛重× 100% 瘦肉率 = （胸肌重 + 腿肌重） / 全净膛重 （或胴体重）× 100% （鸭） ? ? 2 、屠体化学成份 ? ? 屠体化学成分的遗传力估计值较高。有 研究表明，屠体含水量的遗传力为 0.38 ， 蛋白质含量为 0.47 ，