人教版高中生物选修一 生物技术实践 全册教材旁栏思考与练习题答案汇总.docxVIP

人教版高中生物选修一 生物技术实践 全册教材旁栏思考与练习题答案汇总 人教版高中生物选修一生物技术实践全册教材旁栏思考+练习题答案汇总 专题一传统发酵技术的应用 课题1果酒和果醋的制作 旁栏思考及练习题答案 P4旁栏思考题 1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？ 答：应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 答：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制