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第九章中新课本中的知识《》绪论
酶是具有生物催化功能的生物大分子。是生物催化剂(Biological Catalyst)。酶催化是生物体的一切生命活动的基础，是生物反应的核心。
生物催化（Biocatalysis)利用酶或有机体（细胞或细胞器作为催化剂实现化学转化的过程。3.酶工程又称酶反应技术，就是将酶、细胞或细胞器等置于特定的生物反应装置中，利用酶具有的生物催化功能，借助工程学手段将相应的原料转化成有用的物质并应用于社会生活的 一门科学技术。
4. 生物酶工程包括酶基因的克隆表达（用基因工程技术大量生产酶）酶的遗传修饰（修饰酶基因，产生遗传修饰，突变）酶的遗传设计（设计出新酶基因，合成自然
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