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化学性食物中毒特点及中毒表现 1.化学性食物中毒发生的原因：被有毒有害的化学物质直接污染食品，误食用刚喷洒 农药蔬菜水果，农 药拌种粮食；误用被化学毒物污染的容器；误将化学毒物当调味剂或添加剂。被有毒有害的化学物质间 接污染食品。无毒或毒性小的化学物在体内转化为毒性强的物质，硝酸盐变亚硝酸盐。 2.化学性食物中毒发生的特点：发病与含有毒化学物的食物有关。发病与进食时间、食用量有关，一般 进食不久发病，进食量大发病时间0短病情重。发病常有群体性，有共同进食每种食品的病史，相同的 临床表现。无地域性、季节性和传染性。剩余食物、呕吐物、血尿等样品中可检出相应的化学毒物。 3.化学性食物中毒处理的特点：突出一个“快”字，及时处理不仅可挽救病人生命同时对控制事态发展， 特别是群体中毒更重要。注意较轻病人和未出现症状者的治疗观察防止潜在危害。采取清除毒物措施， 对症治疗和特效治疗。 4.常见的化学性食物中毒：有机磷中毒、亚硝酸盐中毒、鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐 等）、砷化物中毒、甲醇、氟化钠、钡盐、铊等等。 5.常见化学性食物中毒表现： 常见化学性食物中毒表现一览表 致病原 潜伏期 临床特点 诊断参考 常见中毒食品 头晕、头痛、恶心、呕吐和 腹痛等 ，继之出现瞳孔缩 小，大量出汗、流泪，情绪 激动，烦躁不安。最后患者 食品检出有机磷 有机磷农 0.5-5h 进入昏迷状态，全身抽搐， 农药血胆碱 污染食品 药 大小便失禁 ，呼吸极度困酯酶活力降低 难、发绀。可因呼吸中枢衰 竭，呼吸肌麻痹或循环衰竭 死亡 口唇、指甲以及全身皮肤青 腐烂、存放或腌 紫，重者呼吸衰竭而死 食品检出亚硝酸制过久的蔬菜， 亚硝酸盐 1-3h 盐大于20mg/kg 腊肠、腊肉、火 腿等 口内金属味、烧灼感、恶 10min至数 心、呕吐、剧烈腹痛、顽固 砷化物 食品检出砷化物 污染食品 小时 性腹泻、米泔样便，严重者 脱水，昏迷、循环衰竭死亡 中毒早期呈酒醉状态，出现 头昏、头痛、乏力、视力模 糊和失眠。严重时谵妄、意 识模糊、昏迷等 ，甚至死 血液中甲醇、甲 甲醇 8-36h 亡。双眼可有疼痛、复视， 假酒、自制酒 酸增高 甚至失明。眼底检查视网膜 充血、出血、视神经乳头苍 白及视神经萎缩等,个别有肝 肾损害 毒 鼠 强 数分钟-1h 轻者仅感头晕、头痛、恶 食品、呕吐物、