2022年中式面点师（高级）复审考试及考试题库及答案参考4.pdfVIP

2022年中式面点师（高级）复审考试及考试题库（含答案） 1. 【单选题】K列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是。（ D ） A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用 B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益 C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展 D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展 2. 【单选题】具有()是澄粉面坯的特点。（ B ） A、弹性 B、可塑性 C、韧性 D、延伸性 3. 【单选题】货真价实是()的重要组成部分。（ B ） A、社会公德 B、职业道德 C、公平交易 D、注重信誉 4. 【判断题】()油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。（ × ） 5. 【判断题】()馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入 面皮内的心子。（ × ） 6. 【单选题】面粉中糖类的()，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到着 色作用。（ C ）