酶工程复习资料.docxVIP

名词解释 酶 由生物或人工合成的具有催化特定反应能力的蛋白质、RNA 或其复合体。 酶工程 酶制剂的大批量生产和应用的技术。它从应用的目的出发，将酶学理论与化学工程相结合研究酶，并在一定的反应装置中利用酶的催化特性，将原料转化为产物的一门新技术，主要由酶的生产、 酶的分离纯化、酶的固定化和生物反应器四个部分组成。 酶活性中心 酶分子表面直接与底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 必需氨基酸 人体自身不能合成或者合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸 必需基团 包括活性部位(催化基团和结合基团)和活性中心外维持酶的空间结构的必须基团 反应活化能 分子由常态转变为活化状态所需的