各规模餐厅人员组织架构.docxVIP

题直接影响和决定现代餐饮管理的成败和经济效益的高低。 餐饮管理组织机构的设置原则 一、 餐饮组织机构概述 组织机构是为完成经营管理任务而结成集体力量，在人群分工和职能分化的基础上，运用不同职位的权力和 职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种组织形式。 餐饮组织机构是针对企业餐饮经营管理目标，为筹划和组织餐饮产品的供、产、销活动而设立的专业性业务管理机构。组 织机 构是有效开展业务经营活动的组织保证。 组织管理学家巴克斯克先生指岀： 领导的职责就在于成功地设计 种组织，并委派最恰当的人选，然后致力于按照组织原则促使大家去达到目标。 二、 设置餐饮组织机构的原则 （一） 精简与效率相统一的原则