民族特色节日及民族饮食.pptVIP

———近距离感受最纯洁质朴的民族气息;中原地区民俗文化特色鲜明，斑斓多姿，集中表达在饮食、 服饰、日常起居、生产活动、礼仪、信仰、节令、集会等 各个方面。西周时期在中原形成的婚仪“六礼〞，逐步演化 为提亲、定礼、迎娶等固定婚俗，并延续至今。与生产生 活密切相关的岁时风俗，如春节祭灶、守岁、吃饺子、拜 年，正月十五闹元宵，三月祭祖扫墓，五月端午节插艾叶， 七月七观星，八月中秋赏月，九月重阳登高等等，大多起 源于中原，并通行全国。中原民俗还创造了民间的生活形 态和艺术品，民俗文化广泛影响了周边地区乃至华夏和世 界华人族群。比方饮食方面，广东人在豆腐上挖个洞，填 满肉馅，蒸熟后食用，其实就是客家人从中原带去的吃饺 子风俗的变异。中原民俗的广泛影响可见一斑。 ;⊕;开斋节;　苗族过去信仰万 物有灵，崇拜自然，祀奉祖先。节日较多 除传统年节、祭祀节日外，还有专门与吃 有关的节日。如：吃鸭节、吃新节、杀鱼 节、采茶节等。过节除备酒肉外，还要必 备节令食品。 苗年一般先在正月第一个卯 日，历时三、五天或十五天。年前，各家 各户都要备丰富的年食，除杀猪、宰羊 〔牛〕外，还要备足糯米酒。年饭丰富， 讲究“七色皆备〞、“五味俱全〞， 并用最好的糯米打“年粑〞。互相宴请 馈赠。杀鱼节多在江边，由妇女带上 饭、腊肉、香肠等酒菜，只要捉到鱼 ，即燃起篝火，架锅煮鱼直到尽兴方归 “祭鼓节〞苗族民间最大的祭祀活动。一 般是七年一小祭，十三年一大祭。于农 历十月至十一月的乙亥日??行，届时要 杀一头牯子牛，跳芦笙舞，祭视先人。 食时邀亲朋共聚一堂，以求增进感情.;⊕;⊕;族;族;族;清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地 方风味菜。此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到它。 俗话说：“牛蹄筋，味道赛过鲜海参。〞 有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间，先将牛蹄筋留皮煺毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用碱水略泡，反复刮洗，使皮为金黄色，先入锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，待料味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，并撒香菜、蒜末等。蹄筋淡黄柔软。如与海参同烩，另配笋片、蘑菇、水木耳等，俗称“十锦海参〞或“十样锦〞;??? 务川酥食是把精米炒作磨面成粉，佐野蜂蜜，采用仡佬族工艺印板蒸煮而成，味道香淳可口悠长，既是理想的送礼之品，又是充饥解馋的美味食物。 ;朝鲜族;尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究，食物品种也比较少，不过他们也有独具风味的美食。著名的鱼子酱就是其中之一。红鱼子是用新鲜的大马哈鱼的鱼子腌制而成，样子也很可爱，橙红色的。初尝鱼子酱，有点腥，还有点咸。其实是吃法不对。鱼子酱历来是俄罗斯食品中的精品，在一些美食商店才有，且是论克卖的，在许多大饭店的宴会上，鱼子酱放在专门的精巧的水晶玻璃盛器里，晶莹剔各种沙拉、熏鸡、熏肠、烤肉串 ;新疆维吾尔族;;;;;奶茶;马奶酒;藏族;藏族糌粑 zānbɑ;黎族;竹筒饭; 苗族小吃三色饭 ;傣族过桥米线;布 依 族;糍粑;五色饭