酒水知识与调酒技术（第二版）教材配套课件完整版电子教案.ppt

常用原料 猕猴桃 西瓜 香蕉 橙子 任务二 水果拼盘的制作 任务设立：了解水果拼盘的制作方法和原料。 任务驱动 海岛风情 　　主要原料：葡萄、西瓜、奇异果、芒果、金桔、火龙果、橙、圣女果、哈密瓜 　　制作过程：（1）用西瓜皮雕刻出椰树，苹果、火龙果、橙子、香芒做陪衬，营造一份海岛风光；（2）用西瓜、猕猴桃、哈密瓜做围边，圣女果、金桔、葡萄等做填充。 　　寓意：果盘即有海岛风光又有海岛水果做陪衬，让人感受海岛休闲的浪漫温馨，适用于休闲浪漫为主题的场合适用。 冰铲 ice-scoop 从制冰机里取冰时使用的工具 吧刀\粘板Bar-knife\cutting-board 吧刀： 切小装饰物：柠檬片，柠檬角等 开瓶的作用 取装饰物等 冰桶wine cooler ice bucket 用来冰镇酒水 用来提供冰块 椒、盐盅 salt pepper shaker 酒吧必备的材料，用来给酒水调味。 糖盅(sugar-bowl) \奶盅milk-jar 为客人提供咖啡时同时提供糖和奶 鸡尾酒签 cocktail pick 用来串联装饰物。 吸管 drinking-straw 酒吧提供最多的工具， 造型比较多样化。 瓶嘴 pourer 有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量， 瓶嘴多用于低糖份的酒水。 冰锤 muddle 冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块 吧枪 Bar-gun 一般挂在酒吧