酒店存在地问题与建议.docxVIP

word文档 精品文档分享 酒店存在的问题及建议 一、员工流动问题： 俗话说：“铁打的营盘、流水的兵〞，但是兵流动太快、营盘巩怕也危险。 四年来由于员工流动过勤过快造成员工短缺、效劳不到位。已经对酒店的经济开展和市场开拓造成一定的影响，至使好多固定客源流失，对酒店造成了诸多不良的影响。 原因： 由于工资、福利待遇等多方面原因、造成许多管理人材流失，据悉有的员工离开酒店后，任职别的酒店从职务、工资待遇都高于咱们酒店，就是一般员工跳槽后、工资及各项福利待遇也高过咱酒店。 建议： 1、提高工资及各项福利待遇，认才为贤、发扬以人为本的经 营理念，减少人才的流失，不做他人的人才培训学校。 2、建立人才库，加强人力资源的管理。更新人力资源管理思 想。 3、精心设计员工培训系统。抓好岗前培训，加强在岗员工的 操作技能培训。 4、建立合同用工制。工资、福利逐年递增，违约者承当相应 责任，稳固员工队伍。 5、建立现代新型鼓励机制。实施分层鼓励，提高酒店全体员 word文档 精品文档分享 工积极性。鼓励XX、奖罚要清楚。 6、进展员工职业生涯规划。建立科学的职业规划制度，建立 未来开展的途径、方向和目标。 二、对客效劳方面： 在酒店这样的行业里我们是为客人效劳的，但是既然做了 就应把它做好了。再好的建筑设施设备只能给人带来物质上的方 便和享受，但是员工好的效劳才能给客人带来“宾至如归〞的感 觉，只有“人〞才能给人带来心里上的享受和舒适，同时他也会 给人带来气愤和不适的感觉。 建议： 加强管理。对现有员工进展短期的强化培训，加强员工素质教育。以“无情管理、有情效劳〞来强化管理，制定相应措施、奖罚清楚。使员工懂得：我们不是只赚今天的钱、不想赚明天的钱，我们今天有客人、不想明天的客人。所以我们要提高自己的效劳，提高自己的素质、心境、职业道德和积极性，来留住我们的老客户、培养新客户，以酒店硬件作根底、软件来规X、心件来效劳，打造一个完美的酒店。 三、菜品质量： 酒店菜品现存在许多问题，其主要就是厨师老大们对菜品不负责任，只求速度、不求质量，不把客人和酒店的利益放在心里。 建议： 1、严格厨师招聘制度。要对客人和酒店负责的厨师队伍， word文档 精品文档分享 不用任人唯亲的队伍，真正有实才能力的人。 2、设立专职品菜师。对每一道菜都要认真负责，达不到要 求绝不许端出后厨，质量由厨师自己负责。出厨房菜品 由品菜师负责。 3、站稳市场。酒店是一个剧烈竞争的行业，想站领市场、 就要了解市场。随机应变、以当地及客人的口味、爱好 来应对，知己知已、才能百战百胜。 四年来对企业最有价值的一件事 这个问题看似简单，实际意义重大。四年来我所做的每件 事都很繁锁，但件件都重要，而且都是事关重要的,, 首先我认为自己是一个对企业绝对忠诚，没有私心、只有 操心、费心、劳心、任劳任怨的好员工。四年了，1460个日 日夜夜我不记的我为企业处理过多少应急的事情，也不记得有 多少个日夜不能回家和家人共享天伦之乐。 扑灭火灾、消除隐患、调解工潮，平安防护、制止斗欧， 消防管理“万部点头、齐声称赞〞，我真的不知道哪件最有价 值，也许都,, word文档 精品文档分享 二0一0年十二月十六日