酒吧营业结束工作程序与标准.docxVIP

精品文档 精心整理 精品文档 可编辑的精品文档 文件名 酒吧营业结束工作程序与标准 电子文件编码 JBFW031 页 码 1-1 ●检查和记录酒水关吧实际存数 理论盘存和实际盘存数量必须相等 (1)进口烈酒空瓶单独收集存放； (2)其他需回收的玻璃瓶收入指定的盒、箱中。 ●将空瓶收集好 (1)交接事情填写清楚，并注明完成时间； (2)调酒员签名。 ●填写交接班记录 (1)吧台台面光亮； (2)地面无垃圾，无积水； (3)水槽内无残留脏物。 ●酒吧清洁卫生 将带火烟头掐灭。 ●关闭所有照明电源 不得切断冷藏设备电源。 ●酒吧上锁 不可将钥匙带离饭店，而应交安全部。 精品文档 精心整理 精品文档 精心整理 精品文档 可编辑的精品文档 精品文档 可编辑的精品文档 精品文档 精心整理 精品文档 可编辑的精品文档 序号 程序 标准 1 检查有无客人的遗留物品 1.如发现客人遗留物品，应尽快交还客人 2.如客人已离开应及时上交领班或餐厅经理，灯具记录，并尽可能和客人联系，送还客人。 2 清洁台面椅面 桌面椅面清洁无污 3 整理工作柜 餐具类摆放整齐，工作柜清洁卫生 4 清洁地面 地面无垃圾，水迹、油愈 5 清除垃圾并将垃圾桶洗净 垃圾送指定地点 6 切断所有电器的电源 冷藏、冷冻设备除外 7 检查门窗是否关好 门窗关好，锁好 8 关照明灯 9 锁门，将钥匙送交安全部并登记签字 钥匙不可以带离