2009食品分析A答案.docxVIP

PAGE PAGE 1 江 南 大 学 考 试 卷 专 用 纸 2006 级《 食品分析》期末考试卷 （A）答案 使用专业、班级 学号 姓名 题 数 一 二 三 四 五 六 七 总 分 得 分 一、 判断题 〖每小题 1 分，共计 10 分。正确打（√）、错误打（×）〗 1. 回收率是指在没有待测组分的情况下，按照与试样分析完全相同的操作条件和步骤 进行分析，所得的结果。 （×） 2. 随生产过程流动定时取样属于随机取样。 （×） 3.采用镉柱还原法测得亚硝酸盐含量乘以系数就可得到硝酸盐含量。 （×） 4. 测定果汁中总灰分时，可将样品在水浴上蒸发至干，再进行炭化、灰化。 ( √ )