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Department of Biochemistry, Hangzhou Medical College （二）来源、吸收、运输、排泄 食物来源：贝壳类、甲壳类及哺乳类动物的肝。 吸收：小肠上段，与巯基金属蛋白结合吸收。 运输：进入血液后由血浆蛋白运输。 排泄：随胆汁由肠道排泄，少数随尿排泄。 （三）铜的生理功能－－酶的重要成分 血浆铜蓝蛋白（CP）：催化Fe2+氧化成Fe3+ ，由运铁蛋白运输； 细胞色素氧化酶 超氧化物岐化酶（SOD）：抗氧化； 赖氨酸氧化酶：维持胶原蛋白以及弹性蛋白的共价交联，使富有弹性和韧性。 其他：酪氨酸酶、多巴胺羟化酶、单胺氧化酶等 交联 弹性蛋白：是弹性纤维的主要成分，是一种高度疏水，富含甘氨酸和脯氨酸，没有重复序列的非糖基化蛋白。 四、锌 （一）含量与分布 占体重0.0033%，成人中约2g。 分布于各组织，以皮肤、视网膜、胰岛及前列腺组织较高。 （二）来源与排泄 动、植物性食物：海洋生物（虾、牡蛎）、肉、肝、蛋、乳、花生等 小肠吸收：吸收率为20％～30％（植酸、纤维素等与锌螯合，妨碍吸收） 锌主要由粪便排泄 纤维素：葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而形成的葡聚糖。通常含数千个葡萄糖单位，是植物细胞壁的主要成分。 （三）生理功能 作为辅基，参与多种酶（80余种）的组成 碳酸酐酶、乳酸脱氢酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶、SOD等 对大脑功能