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* * 第三章 全面质量管理 第一节 全面质量管理的涵义与思想 第二节 全面质量管理的内容 第三节、全面质量管理的基础工作 第四节 质量管理方法在全面质量管理中的应用 第一页，共二十三页。 第一节 全面质量管理的涵义与思想 一、全面质量管理的涵义 二、全面质量管理的思想 第二页，共二十三页。 一、全面质量管理的涵义 全面质量管理是指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，通过对涉及产品质量的对象、过程、人员的全面管理和全面应用各种管理方法，达到让顾客满意和本组织所有成员及社会受益目的、长期有效并能保证成功的管理途径或管理活动。 第三页，共二十三页。 二、全面质量管理的思想 做为质量管理的最高境界，全面质量管理思想强调： 1、管理组织必须是一个以质量为中心的系统； 2、组织内所有部门和所有人员都应参与质量管理活动中； 3、全员的教育与培训必须贯穿于质量管理活动中； 4、企业最高管理者的强有力而持续的领导和参与至关重要； 5、要抓住管理思想、质量目标、管理体系和管理技术四个要领； 6、谋求长期的经济效益和社会效益是全面质量管理的目的。 第四页，共二十三页。 第二节 全面质量管理的内容 一、饭店全方位质量管理 二、饭店全过程服务质量管理 三、饭店服务全人员质量管理 四、饭店服务的全方法质量管理 五、饭店服务全效益质量管理 第五页，共二十三页。 一、饭店全方位质量