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氨基酸发酵工艺学试题库 一、名词解释1.营养缺陷型 DE 值 糊化 发酵热 代谢控制发酵 发酵转换 双酶法制糖 生物素亚适量 “强制控制”发酵 连续等电点二、判断改错题 谷氨酸生产菌都是生物素缺陷型，但并不都是需氧型微生物。（ ） 赖氨酸一般采用 732﹟强碱性阳离子树脂进行离子交换法提取。（ ） 糖蜜原料发酵生产谷氨酸应添加青霉素或表面活性剂，其最适添加时间在生长对数期的初期。（ √ ） α-淀粉酶既能水解淀粉分子中的α-1，4 葡萄糖苷键，也能水解α-1，6 葡萄糖苷键。（ ） 糖浓度对赖氨酸发酵有影响。在一定范围内，赖氨酸生成量随糖浓度增加而增加，因此，以维持高糖浓度发酵对菌体生长和赖