（0403）任务三：开发饭店人力资源.pdfVIP

旗开得胜 开发饭店人力资源 一、课题：项目四任务三 开发饭店人力资源 二、课时：2 课时 三、教学目标 知识目标：1. 熟悉饭店人力资源部的组织机构； 2.了解和掌握饭店人力资源部的主要管理内容与管理方法。 技能目标：1.提高从服务角度发现问题、分析问题、解决问题的能力; 2.培养饭店行业所具备的敏锐的观察力。 情感目标：1.提高对客服务的意识; 2.树立职业意识，增加职业自豪感。 四、教学重难点 教学重点：熟悉饭店人力资源部组织机构 教学难点： 掌握饭店人力资源部的主要管理内容与管理方法 五、教学准备 1．组织准备：将学生分成 3 组 2 ．物料准备：任务单、笔、任务评分表 六、教学过程 （一）设案例、激趣导入 教师活动 学生活动 出示《小张的辞职之路》案例，引导学 分析案例，了解饭店的人力资源部。 1 读万卷书 行万里路 旗开得胜 生了解饭店人力资源部的职能。 （二）说任务、定制服务 教师活动 学生活动 教师设计体验活动：饭店的人力资源部 每位学生在各自的小组内进行讨论交流， 组织机构。引导学生进行讨论、分析。 分析人力资源部的主要管理内容和管理方法。 （三）析内容，走进新知 第一部分：饭店人力资源部的组织机构 教学内容：人力资源部的组织结构 教师活动 学生活动 1. 提问：人力资源部的作用有哪些？ 1.搜集、整理。 2. 提问：人力资源部的任务是什么？ 2.讨论、总结。 3. 提问：简述人力资源部的组织结构 教学内容：信息处理 根据教材内容，结合案例，分析处理相关信息，进行绘图整理。 教师活动 学生活动 1．布置任务、引导探究。 1．根据各案例描述绘制人力资源部的组织。 2 ．小组讨论、分析说明。 2 读万卷书 行万里路 旗开得胜 第二部分：人力资源部的管理 教学内容：人力资源部的管理 层层递进，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系。 教师活动 学生活动 提问 1：饭店的人事管理包括哪些方面？ 1.搜集整理。 提问 2 ：饭店的劳动、工资、福利管理的基 2.回答提问。 本方法是什么？ 提问 3 ：如何做好饭店的培训管理? 教学内容：案例分析 教师活动 学生活动 1． 给出案例。 4 ． 根据案例分析体现出的相应管理职 2 ． 布置任务。