3果蔬贮藏技术练习题及答案_果蔬贮运与加工第三章.docxVIP

第三章 果蔬贮藏技术 第一部分 贮藏方式 一、名词解释 1.堆藏 2.沟藏 3.冻藏 4.假植 5.通水库 6.机械冷库 7.冷桥 制冷剂 9.简易气调 10.硅窗大帐气调二、填空 果蔬的贮藏方式主要包括（ ），（ ），（ ）和（ ）。简易贮藏方式包括（ ）， （ ）和（ ）。 简易贮藏的主要特点是利用（ ）保温，通过（ ）进行（ ）通风换气。 沟藏应选在地势（ ），土质（ ），（ ）良好，（ ）较低之处。 4.通风库的类型有（ ），（ ）和（ ）三种。 5.通风库的结耕一般为长 （ ）米，宽（ ）米，高度（ ）米，贮藏约（ ） 万千克。 6.微型节能冷库的主要特 点是容 量较小，一般为（ ）