大炸鸡的做法.docx

大炸鸡的做法 大炸鸡的做法其实很多，以下炸鸡的几种大炸鸡的做法分享给大家，有兴趣的朋友可对着以下大炸鸡的做法尝试， 一，韩式炸鸡 食材 鸡翅根8个，鸡蛋1个，牛奶1袋，面粉，玉米淀粉 调味：黑胡椒，盐，料酒，韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜，蒜末，胡椒粉 做法 1：鸡翅根洗干净1袋牛奶，1勺盐，超多的黑胡椒碎，腌制30分钟以上 2：正宗的韩式辣酱汁：2勺韩式辣酱，4勺番茄酱，1勺蜂蜜和蒜末，2勺水，搅拌均匀备用 3：好用的炸鸡粉：4勺面粉，4勺玉米淀粉，1勺盐和1勺胡椒粉 4：掉到牛奶，打1个鸡蛋，再4勺面粉，抓匀，让每个鸡翅根都沾上面粉 5：将鸡翅根放到炸鸡粉中，充分蘸取。油温烧到6成热就可以开炸了，小火炸5-6分钟即可捞出 6：开大火让油迅速升温，复炸！将之前调好的酱汁倒入锅中，小火煮到粘稠后倒入炸鸡，迅速翻滚，让每个炸鸡都裹上浓浓的酱汁就可以出锅啦！ 二，韩式甜辣炸鸡 一人食用量 150g鸡胸肉、30g麦片、1个鸡蛋 做法 1：鸡胸肉切块，加入牛奶、黑胡椒、盐腌制30分钟 2：鸡肉裹上一层蛋液一层燕麦碎 3：放入空气炸锅或烤箱180度烤25分钟 4：秘制韩式辣酱调法：蒜末+2勺番茄酱+1勺韩式辣酱+半勺糖+1勺淀粉+5勺清水 5：锅内倒入酱汁，小火煮到浓稠，倒入鸡块翻炒均匀即可 三，奥尔良炸鸡翅 食材 鸡翅中10个、葱姜、料酒1勺、奥尔良腌料30g、盐少许、炸鸡粉适量 做法 1：鸡翅中两面划两刀方便入味，加入葱姜段，料酒，奥尔良腌料，少许盐抓匀腌制一个小时 2：腌制好的鸡翅去掉葱姜放入碗中，倒入炸鸡粉，轻轻按压3下，翻面再按压3下，抖去表面多余的粉，放入清水中浸泡5秒 3：再放入炸鸡粉中按压几下，抖去表面多余的粉，呈鳞片状即可 4：油锅烧至六七成热，放入鸡翅中火炸一分钟，再转小火炸熟，捞出控油 四，椒盐炸鸡全腿 食材： 鸡全腿2个，姜丝1勺，盐1.5勺，1个鸡蛋（约50g全蛋液），2勺低筋面粉，椒盐粉适量 炸鸡粉：4勺玉米淀粉（约70g）4勺低筋面粉（约70g），3g黑胡椒粉，3g泡打粉 做法： 1：2个鸡全腿双面划两刀，在冷水中浸泡1小时，泡去血水（此处不建议焯水，否则会不好吃） 2：洗干净，加1勺姜丝，取1.5勺盐，一点点均匀涂抹在鸡肉上，保持每一处鸡肉都涂抹到才能入味。鸡皮的那一面需要撩开鸡皮，涂在鸡肉上。涂在鸡皮疙瘩上不行哈。常温腌制1个小时。 3：自己调个炸鸡粉：4勺玉米淀粉（约70g）+4勺低筋面粉（约70g）+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌匀备用。 4：腌好的鸡腿，反复冲洗干净盐，不然会咸哈。姜丝不要。盆里的盐水也洗干净。加1个鸡蛋+2勺低筋面粉抓匀。再拍上调好的炸鸡粉，拍厚点。 5：油有较多小气泡，轻轻放鸡腿，不要任何翻动，最小火慢炸15分钟（此处下锅早了油温不够+缩短最小火炸的时间，都会导致炸出来有血水），然后直接开最大火炸到颜色金黄略微焦黄。关火捞出沥干油，撒点椒盐粉，美味极了。咬一口，汁水滴下来。 五，椒盐炸大鸡腿 食材：大鸡腿5个，2勺蒜沫，2勺蚝油，2勺生抽，半勺黑胡椒粉，6勺牛奶，70g玉米淀粉，70g低筋面粉，3g黑胡椒粉，3g泡打粉，1个鸡蛋，2勺玉米淀粉，椒盐粉，勺子直径4CM圆勺 做法： 1：5个鸡腿，牙签戳点洞，泡30分钟冷水去血水，然后加2勺蒜沫，2勺蚝油，2勺生抽，半勺黑胡椒粉，6勺牛奶，抓匀冷藏腌制一夜。 2：自制炸鸡粉：70g玉米淀粉，70g低筋面粉，3g黑胡椒粉，3g泡打粉拌匀 3：腌好的鸡腿+1个鸡蛋+2勺玉米淀粉抓匀，裹厚点炸鸡粉。 4：油温七成热，下锅，最小火10分钟，再直接开最大火炸到略焦黄，沥干油，撒点椒盐粉。 六，酥脆炸鸡排 食材：鸡胸肉一块，小个鸡蛋2个，玉米淀粉2勺，面包糠适量，姜1小块，蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺 制作方法 1：鸡胸肉片成三片用刀背把肉拍松，鸡蛋打散备用，蒜切片姜切丝 2：鸡胸肉中加入姜丝蒜片，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，抓均匀腌制2小时以上，时间长点更入味 3：腌制好的鸡胸肉两面蘸玉米淀粉，裹一层鸡蛋液，再拍上面包糠，两面多拍些用手压实 4：油温6成热，筷子放进去冒小泡，放入鸡排，小火炸至两面金黄色捞出，放在厨房纸上吸下多余的油 5：切成小块，挤上番茄酱，喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉 七，蒜香脆皮炸鸡翅 食材 鸡翅8个、蒜半头、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、面粉和淀粉各50g（或炸鸡粉100g） 做法 1：鸡翅两面各划3刀方便入味，加半头蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉抓匀腌制1个小时以上（最好腌久一些） 2：淀粉和面粉按照1:1混合，把腌好的鸡翅裹上面粉，再放到水中泡3秒，再裹一层粉 3：油温6成热（放入筷子看到气泡），加鸡翅小火炸8分钟捞出，加热油温复炸1分钟，炸好撒上辣椒粉完成! 八 无