广东地区高二化学 维生素 苏教.ppt

维生素;1740年，英国海军上将乔治·安森，为了称霸全球，率2000人乘6艘大船，浩浩荡荡地进行环球航行。回来时，仅剩一艘主旗舰“百夫卡”号，几百名水手，其余1000多名水手，全部在途中死于可怕的坏血症。 这件事令英帝国非常没面子，国王命令一名叫詹姆斯·林德的外科医生限期找到降伏这个恶魔的方法。 1747年5月20日，林德医生在“索尔兹伯里”号船上，给水手食用柠檬汁，结果令人惊讶，水手们的病症完全消失，死亡率变为零。 1928年匈牙利化学家乔尔吉成功地从柠檬中分离出攻克坏血症的关键物质，命名为抗坏血酸，即维生素C，乔尔吉因此获得诺贝尔奖。 ;1.什么叫维生素？维生素有什么作用？ ;脂溶性维生素——维生素A ;3.维生素C;讨论;维生素C的重要功能; 植物体内的维生素C往往跟维生素C酶同时存在。当维生素C酶与空气接触时，就会促进维生素C的氧化作用。 当温度较高时，这种作用更强烈。本来维生素C受热时比较 稳定，但在高温下也会因维生素C酶的作用而受到破坏。 因此，在炒青菜时最好用急火快炒，这样短时间的高温，有利于保护维生素C不受破坏。 ;在成年人，坏血病继严重维生素Ｃ缺乏开始后有３～１２个月的潜伏期，可先出现倦怠、衰弱、体重下降，以及隐约的肌痛和关节痛，随着病情的发展，齿龈开始肿胀、发紫、呈海绵状，且易破碎，极度维生素Ｃ缺乏时容易出血，最后可出现继发感染、